Beschreibung
Rinderrouladen sind ein klassisches deutsches Gericht, bei dem dünne Rindfleischscheiben mit Speck, Zwiebeln, Senf und Gewürzgurken gefüllt und anschließend in einer herzhaften Soße geschmort werden.
Zutaten:
- Rindfleisch (dünne Scheiben, ca. 100g pro Stück) - 4
- Speck (in Scheiben) - 4
- Zwiebeln - 2
- Gewürzgurken - 4
- Senf (mittelscharf)
- Öl zum Anbraten
- Rinderbrühe - 500ml
- Rotwein (optional) - 100ml
- Tomatenmark - 1 EL
- Lorbeerblatt
- Wacholderbeeren
- Pfefferkörner
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
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Die Rindfleischscheiben mit Senf bestreichen. Je eine Scheibe Speck, einige Zwiebelringe und eine Gewürzgurke darauflegen. Die Seiten einklappen und die Rouladen aufrollen. Mit Rouladennadeln oder Küchengarn fixieren.
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Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
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Die restlichen Zwiebeln im Bräter anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Rinderbrühe und optional Rotwein ablöschen.
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Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörner hinzufügen. Die Rouladen wieder in den Bräter geben.
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Zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) oder auf dem Herd bei niedriger Hitze ca. 1,5-2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
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Die Rouladen aus der Soße nehmen. Die Soße nach Bedarf etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rouladen zurück in die Soße geben und servieren. Dazu passen Kartoffelklöße oder Rotkohl.
