Beschreibung
Coq au Vin ist ein klassisches französisches Gericht, bei dem Hähnchen in Rotwein geschmort wird. Es ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das traditionell mit Speck, Pilzen und Perlzwiebeln zubereitet wird.
Zutaten:
- Hähnchen (in Stücke zerteilt) - 1,5 kg
- Speck (gewürfelt) - 200 g
- Zwiebeln (kleine Perlzwiebeln oder Schalotten) - 250 g
- Champignons - 250 g
- Rotwein (Burgunder oder kräftiger Rotwein) - 750 ml
- Hühnerbrühe - 250 ml
- Knoblauch - 2 Zehen
- Lorbeerblatt
- Thymian (frisch oder getrocknet)
- Olivenöl
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
-
Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
-
In einem großen Schmortopf Olivenöl und Butter erhitzen. Das Hähnchen darin portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
-
Den Speck im selben Topf anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
-
Die Champignons hinzufügen und kurz mitbraten.
-
Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Hühnerbrühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.
-
Den Topf zudecken und das Gericht bei niedriger Hitze ca. 1,5-2 Stunden schmoren lassen, bis das Hähnchen zart ist.
-
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Das Coq au Vin kann mit Kartoffeln, Nudeln oder Brot serviert werden.
