Beschreibung
Khachapuri ist ein traditionelles georgisches Käsebrot. Es gibt viele verschiedene Varianten, aber diese Version ist für Adjaruli Khachapuri, das mit einem rohen Ei in der Mitte serviert wird.
Zutaten:
- Mehl - 500g
- Trockenhefe - 7g
- Zucker - 1 TL
- Salz - 1 TL
- Milch (lauwarm) - 250ml
- Wasser (lauwarm) - 100ml
- Pflanzenöl - 2 EL
- Sulguni-Käse (oder Mozzarella und Feta gemischt) - 500g
- Butter - 50g
- Eier - 4
Zubereitung:
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Hefe, Zucker und etwas lauwarme Milch verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
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Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefemischung, restliche Milch, Wasser und Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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Den Teig in 4 Portionen teilen und jede Portion oval ausrollen.
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Den Käse reiben und den Großteil davon auf die Teigovale geben, dabei einen Rand frei lassen. Die Ränder nach innen rollen und an den Enden zusammendrücken, sodass eine bootsförmige Form entsteht.
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Die Khachapuri auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
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Nach dem Backen in jede Khachapuri eine Mulde drücken und ein rohes Ei hineingeben. Etwas Butter darauf verteilen und sofort servieren.
